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          牛肉(beef),是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次于豬肉。牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種。近年來,我國牛肉消費需求呈穩步增長的態勢。當前國內牛肉價格持續上漲,牛肉供給不足是直接原因;牛肉產業發展緩慢,能繁母牛和牛犢數量少是根本原因。受肉牛自然生產周期長、風險大的限制,我國牛肉供給在短期內難以迅速增加,近幾年牛肉價格還將維持上漲勢頭。穩定牛肉價格必須著眼于牛肉加盟產業的長期發展。
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